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Trufa Blanca del Piamonte

Selección de trufas Tuber Mangatum Pico, la protagonista de la cocina del Piamonte.

Este diamante vegetal es un producto exclusivo y único en el mundo que crece de manera silvestre en algunas zonas de esta región italiana.

Su versión en tarro de conserva nos permite degustar el sabor original de la mejor trufa de Italia sin salir de casa y en cualquier momento del año.

Peso neto: 10 g

37.35€

6 disponibles

Descripción

INAUDI es una pequeña empresa familiar del Piamonte italiano especializada desde 1929 en la elaboración de productos artesanales con setas de variedad Porcini y la mejor trufa blanca, la Tuber Magnatum. Todas sus elaboraciones están hechas a mano con ingredientes 100% locales y siguiendo métodos tradicionales y unos estrictos estándares de calidad e higiene-sanitarios. Forma parte del consorcio Piemonte Eccellenza Artigiana, reconocimiento (previsto e iniciado con la Ley Consolidada de Artesanía LR 21/1997) atribuido a empresas de artesanía tradicional y típica que operan garantizando el respeto a la tradición y la calidad del producto para los sectores de Fabricación y Alimentación. Además, INAUDI participa cada año en los Piemonte Food Awards, unos premios que reconocen a los mejores productos y artesanos de la región, recibiendo en 2019 el primer premio en la categoría de setas y trufas por su Tartufata, una mención especial en esta misma categoría en 2018 y el primer premio en la categoría de Pasta ese mismo año.

Esta selección de trufas contiene únicamente trufas Tuber Magnatum Pico del Piamonte. Una variedad única y exclusiva que solo crece en bosques de esta región italiana, entre castaños, nogales, encinas o robles. Es ahí, en la localidad de Alba, donde cada año se reúnen los mejores recolectores de esta variedad, entre ellos INAUDI, con motivo de la Feria Internacional de la Trufa Blanca. Coincidiendo además con el periodo de recolección (Octubre-Diciembre) del popularmente conocido como “Diamante Blanco”. Dada su escasez, la imposibilidad de cultivo ya que requiere unas condiciones morfológicas del terreno muy especiales y que a penas llegan a pesar 500 g, está considerada por los expertos como la trufa más cara del mundo. Las trufas blancas frescas tienen una vida útil muy corta, por lo que este formato de trufa en salmuera es el más óptimo para degustar el sabor de la auténtica trufa blanca en cualquier momento del año.

IMPORTANTE: la trufa blanca, a diferencia de la trufa negra, no se incorpora al proceso de cocinado, se corta y añade cuando se ha finalizado el cocinado al servir, ya que de lo contrario pierde todo su aroma y sabor. 

Modo de empleo: cortar las trufas en finas rodajas utilizando una cortadora de trufas. El jugo se puede utilizar como condimento.

Nuestra opinión

Un producto de calidad excepcional que se convertirá en el protagonista de tus próximas recetas. Añádela a platos con pasta, risottos, huevos o patatas en finas láminas, casi transparentes, para enriquecer tus platos con su intenso aroma y sabor. 

Ingredientes

Trufas blancas (Tuber magnatum), agua, sal. SIN GLUTEN.

Información nutricional

Valor nutricional por cada 100 g:

Energía: 196 kJ / 47 kcal

Grasas: 0.5 g

de las cuales saturadas: 0 g

Hidratos de carbono: 0.7 g

de los cuales azúcares: 0.7 g

Proteína: 5.9 g

Sal: 2 g

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