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Merquén Premium de origen Mapuche

Aliño utilizado por las tribus mapuches de Chile desde tiempos ancestrales. Uno de los sabores más representativos de la gastronomía chilena.

Tiene sabor picante con un toque ahumado y fresco sumado a su intenso aroma. Su principal uso es como potenciador de sabor para todo tipo de platos. Se ha convertido en un condimento estrella para la alta cocina chilena así como cada vez más utilizado por los principales chefs a nivel internacional.

Peso neto: 28 g

5.99€

40 disponibles
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PREMIOS

Premio Promoción de la Gastronomía Chilena en el Mundo. Premio Fuego 2018

Descripción

El proceso tradicional de preparación del Merquén toma su tiempo, ya que primero se deben cosechar los ajíes verdes para dejarlos madurar hasta que alcancen su característica e intensa tonalidad rojiza. Después se tienen que secar al sol de manera natural, para posteriormente ahumarlos sobre un fuego de madera. Acto seguido se deben guardar y ser colgados mientras se espera el momento de la molienda. El ají se debe moler por completo en morteros de piedra, aunque hoy en día también se realiza en molinos eléctricos. Cuando tenemos el ají en polvo o en forma de escamas, son mezclados con sal y se le añaden  las semillas de cilantro tostadas y trituradas.

El Merquén “Etnia” es la primera marca Gourmet de Chile, trabajando con comunidades indígenas y pequeños productores del sur de Chile bajo conceptos de “Comercio Justo”. El Merquén es una mezcla molida de ají cacho de cabra seca y ahumada (pimienta roja de cuerno de cabra), comino, semillas de cilantro tostadas y sal. Esta mezcla de pimentón ahumado añade una profundidad cálida, intenso sabor ahumado, y un aroma fragante a todo, podemos preparar platos con carnes y aves, patatas, arroz e incluso chocolate o como condimento en un cóctel.

Desde hace años sus productos son los representantes del país en los regalos corporativos que hace el Estado de Chile en sus relaciones internacionales como uno de los símbolos del país.

Nuestra opinión

Un condimento con un picante medio-alto genial para darle ese toque especial a todos tus platos. Cada vez más cocineros internacionales están cayendo a sus pies. Además de por su historia y sabor le estaremos dando al plato que estemos preparando un toque tradicional con el sabor más característico del sur de Chile.

Ingredientes

Ají, semillas de cilantro deshidratadas, comino y sal.

Información nutricional

Valor nutricional por cada 100 g:

Energía: 156 kcal / 652 kJ

Proteína: 10.2 g

Grasas: 3.6 g

Hidratos de carbono: 20.5 g

de los cuales azúcares: 6 g

Sal: 0.7 g

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Información adicional

Peso 0.028 kg
Dimensiones 3.7 × 3.7 × 9 cm

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